Znajoma przesłała nam dziś ciekawy link:
niedziela, 28 sierpnia 2011
Ciekawostki zdrowotne... Żelazo i jego wchłanianie w diecie wegetariańskiej
Czy wiecie, że wchłanianie żelaza z pokarmów roślinnych zwiększa się gdy w daniu znajduje się źródło witaminy C ? Tak więc dla wegetarian którzy spożywają produkty zbożowe z pełnego przemiału - dodajcie do waszego chlebka razowego z pastą, papryczkę i pomidora! Gdy robicie gofry z mieszanki mąki pszenno-razowej i owsianej, które są bogate w żelazo, posypcie je truskawkami i porzeczkami!
Jak się okazuje, wegetarianie, chociaż spożywają produkty bogate w żelazo niehemowe (które jest słabiej przyswajalne z natury), mogą jednak mieć problemy z jego dostatecznym wchłanianiem, ponieważ produkty roślinne oraz produkty z pełnego przemiału zawierają substancje które mogą hamować wchłanianie tego minerału (n.p. kwas fitynowy, szczawiany, czy polifenole obecne w kawie i herbacie). Jednakże gdy w diecie pojawi się dobroczynna witaminka C, wchłanianie żelaza jest zwiększone! Dlatego tak ważne w diecie jarskiej jest spożywanie bogactwa różnorodnych pokarmów i odpowiednie łączenie produktów.
Zawartość witaminy C w 100 g części jadalnych wybranych produktów
Nazwa produktu | Witamina C (w mg) |
Źródła bogate | |
Porzeczka czarna | 183 |
Papryka czerwona | 144 |
Brukselka | 94 |
Papryka zielona | 91 |
Kalafior | 69 |
Szpinak | 68 |
Truskawki | 66 |
Poziomki | 60 |
Kiwi | 59 |
Cytryny | 50 |
Pomarańcze | 49 |
Porzeczka czerwona | 46 |
Oraz oczywiście owoce dzikiej róży.
:-) W niedługim czasie zamieszczę kilka ulubionych przepisów, n.p. na gofry z pełnego przemiału - mmm.. pychotka! Dzisiaj rano zajadaliśmy się nimi... ;-)
Subskrybuj:
Posty (Atom)